Sobre o Curso
O curso prepara profissionais qualificados para atuar na promoção da saúde, alimentação
adequada e segurança alimentar e nutricional, integrando ensino, pesquisa, extensão e
práticas profissionais.
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Tipo
Graduação
Modalidade
Presencial
Duração
8 Semestres
REGULARIZAÇÃO - MEC
Perfil do Egresso
O curso de Bacharelado em Nutrição da UniGoyazes tem como objetivo formar nutricionistas
generalistas, críticos, reflexivos, éticos, humanistas, empreendedores e comprometidos com a
promoção da saúde, da alimentação adequada e saudável e da segurança alimentar e
nutricional.
A formação do egresso fundamenta-se na compreensão da interação entre o ser humano, a
sociedade, a alimentação e os nutrientes, considerando as dimensões biológicas, sociais,
culturais, históricas, econômicas, políticas e ambientais da alimentação humana.
O nutricionista egresso da UniGoyazes estará apto a atuar nos diferentes níveis de atenção à
saúde, nos setores público e privado, em consonância com os princípios do Sistema Único de
Saúde (SUS), do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) e das
políticas públicas de alimentação e nutrição.
A formação contempla o desenvolvimento de competências cognitivas, procedimentais e
atitudinais, permitindo ao profissional atuar de forma técnica, científica, ética, crítica e
inovadora na promoção, prevenção, recuperação e manutenção da saúde de indivíduos e
coletividades.
Princípios Formativos
A formação do nutricionista da UniGoyazes fundamenta-se nos seguintes princípios:
I – defesa da vida, da saúde, da alimentação adequada e saudável e da dignidade humana;
II – valorização do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e
nutricional;
III – respeito à diversidade cultural, étnico-racial, religiosa, de gênero e às especificidades
regionais;
IV – atuação pautada nos princípios éticos, bioéticos e científicos;
V – integração entre ensino, pesquisa e extensão;
VI – desenvolvimento de práticas interdisciplinares, interprofissionais e colaborativas;
VII – valorização de sistemas alimentares sustentáveis e da promoção da saúde;
VIII – formação baseada em competências, com metodologias ativas e aprendizagem
significativa;
IX – compromisso com a educação permanente e atualização técnico-científica;
X – desenvolvimento de habilidades socioemocionais, liderança, comunicação e trabalho em
equipe.
Competências e Habilidades Específicas
O egresso do curso de Nutrição da UniGoyazes deverá desenvolver competências para atuar
de forma integrada nas áreas de assistência nutricional, dietoterapia, alimentação coletiva,
saúde pública, gestão, educação alimentar e nutricional, pesquisa, inovação e
empreendedorismo.
Assistência Nutricional e Dietoterápica
O nutricionista formado pela UniGoyazes será capaz de:
I – realizar avaliação, diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de indivíduos e
coletividades;
II – elaborar, prescrever e supervisionar planos alimentares e dietoterápicos nos diferentes
níveis de atenção à saúde;
III – atuar na promoção, prevenção, recuperação e manutenção da saúde por meio da
alimentação e nutrição;
IV – prestar assistência nutricional em ambientes hospitalares, ambulatoriais, domiciliares,
consultórios, clínicas, instituições de longa permanência, serviços de terapia nutricional e
demais cenários de atuação;
V – requisitar exames laboratoriais necessários à assistência nutricional e dietoterápica;
VI – prescrever suplementos alimentares necessários à complementação alimentar;
VII – atuar em equipes multiprofissionais e interprofissionais de saúde, desenvolvendo
cuidado integral e humanizado;
VIII – considerar os determinantes sociais, culturais, econômicos, ambientais e psicológicos
no cuidado nutricional.
Alimentação Coletiva e Segurança Alimentar e Nutricional
O egresso será apto a:
I – planejar, coordenar, supervisionar e avaliar unidades de alimentação e nutrição;
II – elaborar cardápios nutricionalmente adequados para diferentes coletividades;
III – atuar no controle de qualidade, vigilância sanitária e segurança dos alimentos;
IV – aplicar princípios de higiene, conservação, microbiologia e tecnologia dos alimentos;
V – atuar na produção, industrialização, comercialização e desenvolvimento de produtos
alimentícios;
VI – contribuir para a implementação de políticas públicas de alimentação e nutrição;
VII – atuar em ações relacionadas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
SISAN e políticas de segurança alimentar e nutricional;
VIII – promover sistemas alimentares sustentáveis e práticas alimentares saudáveis.
Educação Alimentar, Comunicação e Responsabilidade Social
O nutricionista egresso deverá:
I – desenvolver ações de educação alimentar e nutricional voltadas a indivíduos e
coletividades;
II – comunicar-se de forma ética, empática, assertiva e baseada em evidências científicas;
III – produzir documentos técnicos, relatórios, pareceres e materiais educativos;
IV – atuar em processos educativos, extensionistas e intersetoriais;
V – promover ações de incentivo ao autocuidado, autonomia e promoção da saúde;
VI – respeitar a diversidade sociocultural e os saberes populares relacionados à alimentação.
Gestão, Liderança e Empreendedorismo
O egresso será capaz de:
I – aplicar métodos de gestão em serviços, programas e projetos de alimentação e nutrição;
II – gerenciar recursos humanos, materiais, financeiros e processos de trabalho;
III – atuar de forma empreendedora, inovadora e sustentável;
IV – desenvolver consultorias, assessorias e auditorias em alimentação e nutrição;
V – utilizar tecnologias da informação e comunicação aplicadas à prática profissional;
VI – liderar equipes de forma ética, colaborativa e humanizada.
Pesquisa, Ciência e Inovação
A formação do nutricionista da UniGoyazes estimula:
I – participação em projetos de pesquisa, extensão e iniciação científica;
II – utilização da metodologia científica e da prática baseada em evidências;
III – desenvolvimento de pensamento crítico e reflexivo;
IV – produção de conhecimento científico na área de alimentação e nutrição;
V – desenvolvimento de produtos, tecnologias e soluções inovadoras;
VI – compromisso com a educação permanente e atualização profissional contínua.
Áreas de Atuação
O nutricionista formado pela UniGoyazes poderá atuar em:
1. Nutrição Clínica;
2. Nutrição Hospitalar;
3. Nutrição em Saúde Coletiva;
4. Alimentação Coletiva;
5. Nutrição Escolar;
6. Nutrição Esportiva;
7. Nutrição Estética;
8. Vigilância Sanitária;
9. Indústria de Alimentos;
10. Marketing e Rotulagem de Alimentos;
11. Pesquisa Científica;
12. Docência;
13. Empreendedorismo e Consultoria;
14. Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição;
15. Segurança Alimentar e Nutricional.
Atividades Formativas e Práticas
O curso de Nutrição da UniGoyazes prioriza práticas presenciais e vivências profissionais
desde o início da formação, em consonância com as Diretrizes Curriculares Nacionais.
As atividades formativas incluem:
- práticas laboratoriais;
- atividades de extensão;
- iniciação científica;
- monitoria;
- visitas técnicas;
- participação em eventos acadêmico-científicos;
- práticas interprofissionais;
- atendimento em clínica-escola;
- atividades no SUS e em equipamentos públicos de saúde e assistência;
- práticas em unidades de alimentação e nutrição;
- desenvolvimento de projetos integradores.
Os estágios curriculares obrigatórios contemplam as áreas de:
I – Nutrição Clínica; II – Nutrição em Saúde Coletiva; III – Nutrição em Alimentação
Coletiva.
Política de Acompanhamento de Egressos
UniGoyazes – Centro Universitário Goyazes
A UniGoyazes reconhece a importância estratégica do acompanhamento de egressos como
instrumento de avaliação institucional, atualização curricular e fortalecimento da qualidade
acadêmica.
Em consonância com a Resolução CNE/CES nº 2/2025, a Política Institucional de
Acompanhamento de Egressos visa monitorar sistematicamente a trajetória acadêmica e
profissional dos ex-alunos, contribuindo para o aprimoramento contínuo do Projeto
Pedagógico do Curso (PPC).
Objetivo Geral
Implementar mecanismos institucionais contínuos de acompanhamento dos egressos,
visando:
- monitorar a inserção profissional e acadêmica;
- avaliar a efetividade da formação oferecida;
- subsidiar processos de revisão curricular;
- fortalecer a integração entre instituição e egressos;
- contribuir para os processos de autoavaliação institucional.
Estratégias de Acompanhamento
A Política de Acompanhamento de Egressos será desenvolvida por meio de:
- aplicação periódica de questionários e pesquisas institucionais;
- atualização de banco de dados institucional;
- realização de eventos, fóruns e encontros de egressos;
- divulgação de oportunidades profissionais e acadêmicas;
- incentivo à participação em projetos de pesquisa, extensão e pós-graduação;
- criação de canais institucionais de comunicação;
- produção de indicadores de empregabilidade e impacto social;
- acompanhamento periódico da trajetória do egresso a cada cinco anos após a diplomação, conforme previsto nas DCNs.
Objetivos Específicos
Para atingir seus objetivos, a UniGoyazes desenvolve um conjunto articulado de ações e instrumentos, tais como:
- acompanhar periodicamente a trajetória profissional dos egressos;
- avaliar a relação entre formação recebida e atuação profissional;
- identificar demandas sociais, epidemiológicas e científicas relacionadas à formação em Nutrição;
- estimular a participação dos egressos em atividades acadêmicas, científicas e extensionistas;
- promover ações de educação continuada e atualização profissional;
- fortalecer redes de cooperação entre egressos, instituição e setor produtivo;
- subsidiar o Núcleo Docente Estruturante (NDE) e a Comissão Própria de Avaliação (CPA) na revisão e melhoria contínua do PPC.
Compromisso com a Avaliação e Melhoria Contínua
A Política de Acompanhamento de Egressos da UniGoyazes é parte integrante da autoavaliação institucional conduzida pela Comissão Própria de Avaliação (CPA) e contribui diretamente para a melhoria contínua da qualidade acadêmica, revisão curricular e alinhamento da missão institucional às demandas sociais e profissionais da região.
Por meio dessa política, a UniGoyazes reafirma seu compromisso com a formação de profissionais éticos, críticos e socialmente comprometidos, mantendo um olhar permanente sobre os resultados da sua atuação educacional e sobre os caminhos trilhados por seus ex-alunos no mundo do trabalho, da ciência e da cidadania.
Nossa Estrutura
- Hospital Universitário Augusta
- Clínica de Fisioterapia
- Clínica de Medicina Veterinária
- Clínica de Terapia Ocupacional
- Clinica Odontologica
- Laboratorio de Analises Clinicas
- Fazenda-escola
- Haras
- Auditório
- Area de Convivencia
- Piscinas
- Quadras de areia
- Biblioteca
Laboratórios
- Laboratório multidisciplinar de odontologia 1
- Laboratório multidisciplinar de odontologia 2
- Laboratório de estética corporal
- Laboratório Parasitologia e urinálise
- Laboratório de ciências morfofuncionais animais
- Laboratório de ciências morfofuncionais humanas
- Laboratório de simulação realística 1
- Laboratório de simulação realística 2
- Laboratório de urgência e emergência
- Laboratório de recursos terapêuticos
- Laboratório de informática
- Laboratório de imagens tridimensionais (3D)
- Laboratório de habilidades médicas
- Laboratório de habilidades cirúrgicas
- Drogaria escola
- Farmácia de manipulação
- Laboratório de microbiologia e imunologia
- Laboratório de microscopia e bioquímica
- Laboratório de nutrição e dietética
- Laboratório de análises clínicas animal
- Salas de metodologia ativa e tutoria
- Laboratório morfofuncional de medicina
Matriz Curricular - Bacharelado
Obrigatórias
1º Período
Ciências Morfofuncionais músculo-esqueléticas – 80 h
Ciências Morfofuncionais cito-histológicas – 80 h
Saúde Coletiva – 40 h (EAD)
Escrita científica 1 – 40 h (EAD)
Ciências Morfofuncionais Fisiológicas 1 – 80 h
Formação Profissional e Ética em Nutrição e Biossegurança – 80 h
2º Período
Ciências Bioexatas – 40 h (EAD)
Ciências Morfofuncionais Sistêmicas – 80 h
Ciências Morfofuncionais Fisiológicas 2 – 80 h
Microbiologia geral – 80 h
Ciências Químicas – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 1 – 40 h
3º Período
Patologia geral – 80 h
Nutrição e Dietética 1 – 80 h
Psicologia aplicada à saúde – 40 h (EAD)
Bioquímica metabólica – 80 h
Ciências dos Alimentos – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 2 – 40 h
4º Período
Técnica dietética – 80 h
Educação em alimentação e nutrição – 40 h
Nutrição e Dietética 2 – 80 h
Escrita científica 2 – 40 h (EAD)
Avaliação nutricional – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 3 – (80 h)
5º Período
Nutrição Materno Infantil – 80 h
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I – 80 h
Patologia da Nutrição e Dietoterapia I – 80 h
Epidemiologia – 40 h (EAD)
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 4 – 80 h
6º Período
Patologia da Nutrição e Dietoterapia 2 – 80 h
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição 2 – 80 h
Nutrição e Saúde Pública – 80 h
Seminário de Pesquisa 1 – 40 h
Optativa – 40 h (EAD)
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 5 – 80 h
7º Período
Seminário de Pesquisa 2 – 40 h
Nutrição em esportes – 80 h
Estágio curricular: Nutrição Clínica – 250 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 6 – 40 h
8º Período
Estágio curricular: Nutrição e Saúde Pública – 220 h
Estágio curricular: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição – 220 h
Optativas
Saúde Ambiental – 40 h
Cultura brasileira e relações étnico raciais – 40 h
Línguas Brasileiras de Sinais – 40 h
Direitos Humanos – 40
Ciências Administrativas e Gerenciais – 40 h
Empreendedorismo – 40 h
Educação em neurodiversidade – 40 h
Marketing aplicado à nutrição – 40 h
Cozinha Técnica em Carnes, Aves, Peixes e Frutos do Mar – 40 h
Inglês Técnico – 40 h
Interpretação de Exames Laboratoriais – 40 h
Leitura e Investigação Científica aplicada à Nutrição – 40 h
Carga horária total do curso: 3300 h
Atividades complementares: 120 h
Atividades Complementares
Atividades Complementares –120H
estágios
Estágio curricular: Nutrição Clínica – 250H
Estágio curricular: Nutrição e Saúde Pública – 220H
Estágio curricular: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição – 220H
Atividades de Extensão
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 1 – 40 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 2 – 40 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 3 – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 4 – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 5 – 80 h
ATIVIDADES DE EXTENSÃO 6 – 40 h
O nosso foco é na prática!
A UniGoyazes valoriza o ensino na prática, focando na formação de profissionais altamente qualificados para o mercado de trabalho.
A UniGoyazes está mudando vidas no Brasil. Mude a sua vida também!
Realize o seu sonho de se tornar um profissional de excelência na área de Nutrição! Na UniGoyazes, você terá acesso a uma formação completa e atualizada, com uma infraestrutura de ponta, laboratórios modernos e equipados, além de contarmos com um Hospital Universitário próprio, o Hospital Augusta.
Corpo Docente
Adão Gomes de Souza – Professor Mestre
Arthur Ferreira do Vale – Professor Doutor
Aneci Neves da Silva Delfino – Professora Especialista
Denize Ferreira – Professora Especialista
Dilma Maria de Rezende Silva – Professora Mestra
Hélio Pinheiro de Andrade – Professor Doutor
Izabella Ohana Santos Chagas Monteiro – Professora Mestra
Jaqueline Nascimento de Assis – Professora Mestra
John Lennon Vasques dos Reis – Professor Mestre
Leonardo Izidório Cardoso Filho – Professor Mestre
Luciano Gonçaves Nogueira – Professor Especialista
Maria Luiza de Moura Rodrigues – Professora Mestra
Relton Romeis de Oliveira – Professor Doutor
Rodrigo Lopes de Felipe – Professor Doutor
Rosivelton do Amaral Nunes – Professor Mestre
Taynara Rezende Silva – Professora Mestra
Depoimentos
