Nutrição

O curso de Nutrição da UniGoyazes forma profissionais generalistas, humanistas e críticos, preparados para atuar em todos os níveis de atenção à saúde, com foco na promoção da saúde, prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida. A formação do nutricionista contempla ações voltadas ao indivíduo e à coletividade, com base no rigor técnico-científico, nos princípios éticos e na compreensão das questões sociais, econômicas e culturais.
Com base nas Diretrizes Curriculares Nacionais e nas exigências contemporâneas da profissão, o egresso da UniGoyazes será capaz de exercer as seguintes competências e habilidades:

Atenção à Saúde e Alimentação

O nutricionista formado pela UniGoyazes deverá ser capaz de:
I – Atuar em todos os níveis da atenção à saúde, promovendo ações de alimentação adequada e saudável, individual e coletiva, nos ciclos de vida e em diferentes condições fisiológicas e patológicas;
II – Avaliar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais, propondo estratégias dietoterápicas personalizadas e baseadas em evidências científicas;
III – Prescrever e supervisionar dietas, suplementos e terapias nutricionais específicas para diferentes contextos clínicos, hospitalares, ambulatoriais e domiciliares;
IV – Realizar o cuidado dietético em interface com equipes multiprofissionais, respeitando as particularidades culturais, étnicas e regionais de cada indivíduo ou comunidade;
V – Atuar em programas de educação alimentar e nutricional, com base em princípios de equidade, promoção do autocuidado e incentivo à autonomia do paciente.

Segurança Alimentar e Nutricional

O egresso será apto a:
I – Planejar, coordenar e supervisionar atividades de alimentação coletiva, como em escolas, hospitais, empresas e restaurantes, com foco na segurança alimentar, qualidade higiênico-sanitária e sustentabilidade;
II – Participar da formulação e implementação de políticas públicas de segurança alimentar e nutricional em parceria com instituições governamentais, não governamentais e conselhos de controle social;
III – Avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a produção até o consumo, atuando na fiscalização, rotulagem e vigilância sanitária de alimentos e bebidas;
IV – Compreender o papel do nutricionista no combate à fome, à desnutrição e às doenças crônicas relacionadas à alimentação, contribuindo para a transformação social.

Gestão e Organização dos Serviços de Alimentação

O curso proporciona o desenvolvimento de habilidades para:
I – Gerenciar unidades de alimentação e nutrição, controlando recursos humanos, materiais e financeiros, com foco na eficiência e na qualidade dos serviços prestados;
II – Elaborar e aplicar protocolos de boas práticas de manipulação e conservação de alimentos, conforme a legislação vigente;
III – Avaliar custos, elaborar cardápios balanceados e implementar sistemas de controle de qualidade na produção de refeições;
IV – Supervisionar equipes de trabalho, promovendo capacitação contínua, ambiente organizacional saudável e práticas colaborativas.

Comunicação, Educação e Responsabilidade Social

O egresso deverá demonstrar capacidade de:
I – Comunicar-se de forma clara, empática e acessível com indivíduos, comunidades, equipes de saúde e gestores;
II – Produzir e interpretar documentos técnicos, pareceres e laudos com linguagem científica e responsabilidade ética;
III – Desenvolver e aplicar estratégias de educação alimentar e nutricional, respeitando as particularidades culturais, sociais e econômicas dos públicos-alvo;
IV – Atuar em ações extensionistas, campanhas educativas e projetos intersetoriais de promoção da saúde, cidadania e inclusão social.

Empreendedorismo, Inovação e Desenvolvimento Científico

A formação do nutricionista na UniGoyazes estimula a:
I – Criação de soluções inovadoras em alimentação, nutrição e gastronomia funcional;
II – Iniciativa para desenvolver empreendimentos próprios, consultorias e projetos em nutrição esportiva, clínica, funcional e estética;
III – Participação ativa em projetos de iniciação científica, extensão e pesquisa aplicada à nutrição e à saúde;
IV – Atualização constante por meio da educação permanente, refletindo criticamente sobre sua prática profissional.

Competências Técnicas Específicas

Além das competências gerais, o curso de Nutrição desenvolve competências específicas para atuação nas seguintes áreas:
1. Nutrição Clínica e Hospitalar
2. Nutrição Coletiva e Alimentação Escolar
3. Nutrição Esportiva e Estética
4. Saúde Pública e Políticas de Segurança Alimentar
5. Educação Alimentar e Nutricional
6. Vigilância Sanitária de Alimentos
7. Gestão de Serviços de Alimentação
8. Empreendedorismo e Inovação em Nutrição
9. Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentares
10. Atuação Interdisciplinar no SUS